Enclavado en la emblemática Plaza de la Cruz, DEMO se presenta como un refugio gastronómico donde la tradición y la evolución convergen en perfecta armonía.
DEMO: Una historia con raíces
Desde su apertura en septiembre de 2022, este espacio elegante y acogedor ha cautivado a los amantes de la buena mesa, ofreciendo una experiencia que va más allá del plato. DEMO es el reflejo de la pasión y el esfuerzo de Pepe Morales , un sumiller y amante del vino con una trayectoria ligada al icónico restaurante Morales (hijo de Pedro Morales).
Este nuevo proyecto surge con un propósito claro: reivindicar una cocina honesta que combina los sabores de siempre con técnicas y presentaciones modernas. El nombre del local (DEMO), un acrónimo de «De Morales», también juega con el significado de «demo», como una muestra de algo nuevo y prometedor, donde cada plato y cada copa cuenten una historia.
El objetivo es crear una armonía perfecta.Pepe Morales
DEMO también es un homenaje al legado familiar de Pepe Morales. Inaugurado coincidiendo con el 50º aniversario del restaurante Morales, este nuevo proyecto representa un paso hacia adelante sin olvidar sus raíces. Cada detalle, desde el menú hasta el servicio, refleja la herencia de décadas de dedicación y amor por la gastronomía.
Un homenaje al vino
Uno de los pilares de DEMO es su extraordinaria carta de vinos, cuidadosamente curada (diseñada y elegida) por Pepe Morales. Con un especial énfasis en pequeños productores, esta selección es un viaje enólogo que invita a descubrir joyas ocultas y a disfrutar de maridajes que realzan cada bocado. Si algo caracteriza a este restaurante, es el cuidado y la atención personalizada, donde el comensal siempre encuentra una recomendación a la medida de su paladar.
DEMO: El Espacio
Con capacidad para 28 personas, DEMO ofrece una atmósfera íntima y exclusiva. El interior cuenta con tres mesas altas en la barra y entre siete y ocho mesas en el salón, complementadas por una terraza con capacidad para otras seis a ocho mesas, ideal para disfrutar de las templadas noches murcianas con la esbelta torre de la Catedral de Murcia vigilante.
El diseño interior es obra de Vontrueba Studio, liderado por Carmen Trueba, una arquitecta murciana reconocida por su visión innovadora y su atención al detalle. Tras trabajar en Londres para firmas internacionales y colaborar en proyectos como los de la cadena de hoteles Le Meridien, Carmen aporta a DEMO una estética sofisticada y funcional que eleva la experiencia del comensal. El espacio está pensado para crear una conexión íntima entre el cliente, el plato y el entorno.
La Carta
La carta del restaurante DEMO es notablemente amplia y bien estructurada, abarcando un total de 55 platos distribuidos en cinco categorías:
- Conservas: Selección de alta calidad, entre anchoas del Cantábrico y caviar.
- Entrantes Fríos: Gran variedad, destacando platos tradicionales como jamón ibérico y otros más innovadores como sashimi de salmón con ikura o un Tartar de atún rojo con miso y naranja.
- Entrantes Calientes: Combinan creatividad (alcachofa Demo) con clásicos reinterpretados (torrezno con parmentier).
- Pescados y Carnes: Excelente diversidad, desde unas cocochas o unas txuletas de vaca Bazkaleku hasta unos guisos tradicionales (entre semana).
- Postres: Propuestas equilibradas entre clásicos (tarta de queso) y recetas más atrevidas (milhoja de tiramisú).
Experiencia bloggera2
Teníamos muchas ganas de visitar DEMO, pues muchas de las veces de largos paseos por trapería hasta la plaza de la cruz, siempre me llamaba la atención ese «nuevo» restaurante que habían abierto y que tenía muy buena pinta.
Como la tradición llama a la puerta, comenzamos para abrir boca con nuestro ya conocido y emblemático vertmut acompañado por una ricas aceitunas.
Comenzamos ya lo «bueno» con una Ostra Josephine by Gillardeau. Toda una declaración de intenciones: frescura marina y textura perfecta, con ese toque salino que lleva el mar directo a tu boca.
Continuamos con un Tartar de Atún Rojo Fuentes con miso y naranja. La suavidad del atún se mezcla con el punch del miso y el dulzor cítrico de la naranja. Un auténtico espectáculo. Delicioso.
Seguimos con unas Vieiras con crema de Granny, Pepino y Lima. La vieira, con su dulzura natural, encuentra en esta crema ácida y refrescante su pareja de baile perfecta. Un escándalo. ¡Tremendo!
Esta delicia la acompañamos con un delicioso Troupe D.O Albariño. Un vino joven inspirado en la estética de los años veinte. Destaca su potencia aromática, evocando melocotón, pera, fruta de la pasión y un elegante toque floral de pétalos de rosa. En boca, es seductor, equilibrado y cautivador. Todo un descubrimiento.
Pasamos ahora a unas Alcachofas Demo. Tierna por dentro, con un velo de tocino que da paso a una capa crujiente que desvela un corazón lleno de sabor. Un plato que te hace valorar lo sencillo. Una oda a la huerta murciana.
Como plato principal y para compartir, un Rodaballo a la plancha con patatas baby. La piel dorada y crujiente se deshace en tu boca junto con el jugoso pescado, mientras las patatas aportan esa textura melosa. ¡De diez!
Finalizamos ya con una Tarta de Queso al Horno como broche de oro: cremosa, con ese punto caramelizado irresistible que hará que quieras otra porción (aunque nosotros no podíamos más jejeje).
Y por supuesto, para acompañarla no podía tampoco faltar un asiático para poner punto final con su mezcla de licor 43, leche condensada y café intenso a una mañana y tarde de «paseo» por las calles de mi querida y bella Murcia.
Así pues, si visitas o eres de Murcia, y buscas una experiencia que aúne tradición, creatividad y un servicio que te haga sentir como en casa, DEMO es ese restaurante que promete convertirse en un «fijo» de tu agenda gastronómica murciana.
¡Salud y buen provecho! 🥂