Ubicado en el Puerto de Mazarrón, en la Costa Cálida de la Región de Murcia, el restaurante Con Cierto Sentido se ha convertido en un verdadero referente de la gastronomía mediterránea. Y que mejor momento para visitarlo que tras nuestra experiencia con la Nao Trinidad.
Con Cierto Sentido
Desde su apertura en 2018, este restaurante ha conquistado a los paladares más exigentes gracias a su apuesta por la calidad, la frescura de sus productos y la atención meticulosa a cada detalle.
Uno de los pilares fundamentales de «Con Cierto Sentido» es la búsqueda incesante de productos de la mejor calidad. Javi Martín, su propietario y chef, ha sabido fusionar técnicas culinarias modernas con el respeto por la tradición de la hostelería clásica. Su compromiso con el producto local y fresco es evidente en cada plato que sale de la cocina, en la que destaca la parrilla como protagonista. Mariscos, pescados y carnes son la base de una carta que cambia constantemente según la temporada y la disponibilidad de los ingredientes. Las ostras bretonas, por ejemplo, se han convertido en uno de los grandes éxitos del restaurante, siendo el mayor vendedor de estas delicatesen en la zona.
El ambiente acogedor y elegante. Dispone de una terraza exterior que ofrece vistas al mar. La decoración, cuidada al detalle, invita a los comensales a disfrutar de la experiencia en un entorno relajado. La capacidad es limitada, doce mesas en la terraza y ocho en el interior, lo que te garantiza que tengas una atención personalizada. Debido a su alta demanda sólo trabajan bajo reserva previa.
El Chef Javi Martín
El chef y propietario, Javi Martín, es un hombre cuya trayectoria refleja su visión y dedicación. Nacido en Madrid y criado en Guinea Ecuatorial, Javi regresa a España para dedicarse a la restauración, un sector con el que estuvo vinculado a través de su trabajo como representante de marcas en el continente africano.
Con una formación amplia y variada, aplica a su restaurante tanto su experiencia internacional como su pasión por la cocina local. Su enfoque no solo se centra en la gastronomía, sino en optimizar todos los aspectos del restaurante, desde la gestión hasta la experiencia del cliente, asegurando que cada visita sea memorable.
Una Cocina Con Cierto Sentido
La filosofía de Javi Martín no solo se refleja en la elección del producto, sino también en su enfoque en la innovación dentro de la tradición. Técnicas como la cocina a baja temperatura y los marinados con ácidos naturales son utilizadas para optimizar la gestión de los ingredientes y ofrecer platos que despiertan todos los sentidos.
Lo que he aprendido en la vida lo he volcado en mi negocio.Javi Martín | Chef
Entre las creaciones más destacadas, se encuentra el cordero a baja temperatura con timbal de cuscús, inspirado en las cocinas de Francia y Casablanca, y el pulpo a la parrilla, que se cuece, se marca en parrilla y se finaliza en el horno para lograr una textura perfecta y una cristalización única. Cada receta tiene una historia detrás, y Javi Martín se asegura de que cada bocado cuente esa historia al comensal.
Carta de Vinos
La carta de vinos de «Con Cierto Sentido» es otro de sus grandes atractivos. En ella se pueden encontrar referencias de las tres denominaciones de origen de la Región de Murcia —Jumilla, Yecla y Bullas—, además de una cuidada selección de vinos nacionales e internacionales. La bodega es dinámica, renovándose al menos una vez al año para ofrecer nuevas experiencias a sus clientes, y cuenta con la posibilidad de adquirir los vinos directamente en el restaurante, lo que añade un valor añadido a la experiencia.
Cada receta tiene una historia detrás y cada bocado debe contar esa historiaJavi Martín | Chef
Degustando Manjares
A continuación, te presentamos nuestra selección de los platos que más nos llamaron la atención de la carta.
Aperitivos
Comenzamos con unas ostras al natural, y ya que teníamos el océnao a la vista, que mejor que saborear su esencia. En este plato, se resalta la naturalidad de cada ostra, servida en su concha y acompañada de unas gotas de limón que potencian su intensidad, haciendo que cada bocado evoque la pureza del agua salada y la brisa costera. Pura delicia.
Seguidamente, pasamos a una cazuela de Almejas al Ajillo: Un clásico de la cocina mediterránea. La cocción en aceite de oliva virgen extra, junto con abundante ajo finamente laminado, confiere al plato un carácter robusto y ligeramente picante. La incorporación de guindilla aporta un toque de calidez, mientras que el vino blanco y un puñado de perejil fresco redondean esta sinfonía de sabores, haciendo que cada almeja se impregne de un delicioso «caldo» que invita a rebañar con pan. Fantásticas.
Para terminar nuestro aperitivo, degustamos unos Lomitos de Sardina Marinada con Perlas de Pimentón. Este plato audaz y contemporáneo fusiona la tradición del pescado en conserva con toques modernos. Los lomitos de sardina, previamente marinados en una mezcla de aceite de oliva, limón y hierbas aromáticas, se transforman en bocados llenos de sabor. Las perlas de pimentón, pequeñas esferas que explotan en la boca, ofrecen un contraste dulce y ahumado, aportando color y textura. La unión de ámbos ofrece un juego de contrastes que es para volverse loco. Lo dicho, una locura de tapa.
Plato Principal
Pasamos al plato principal que decidimos compartir y se trata de un exquisito Gallo Pedro de Mazarrón Cristalizado. El plato se comopone de los lomos junto con la raspa frita a alta temperatura, que hace que ésta se vuelve super crujiente. Lo acompañamos con una parrillada de verduras bañada en una seductora salsa romescu, cuya base de tomates, pimientos y almendras ofrece una explosión de sabores ahumados, dulces y ligeramente picantes. Una obra magnífica. 100% recomendable.
Postre
Como broche final, un helado de mango refrescante que equilibra la intensidad de los platos anteriores. Su base cremosa y aterciopelada resalta el sabor tropical y dulce del mango, aportando un toque exótico. La ligereza del helado ofrece un final dulce y refrescante, ideal para limpiar el paladar y dejar un recuerdo imborrable.
«Con Cierto Sentido» es una experiencia completa que apela a todos los sentidos. Con un chef visionario como Javi Martín, un equipo comprometido con la excelencia y una propuesta gastronómica que va más allá de la simple comida. Un destino imprescindible, de parada obligada, para los amantes de la buena mesa mediterránea.